Préchauffer le four à 160°C. Tamiser la farine, la levure, le sel, réserver. Mélanger le beurre doux et le sucre. Ajouter les 2 œufs entiers (un par un) en mélangeant bien. A part, mélanger le lait et ...

Pour cette sixième semaine de compétition dans « Le meilleur pâtissier », l’accent est mis sur la meringue. Un petit délice sucré qui se décline sous plusieurs formes pour nous régaler. Meilleur ...

– Mouiller avec très peu d’eau le sucre mélangé au sucre vanillé dans une casserole et faire chauffer à feu doux. – Laisser cuire en mélangeant régulièrement, pour obtenir un sirop épais mais fluide. ...

Pour monter des blancs en neige, quelques règles s’imposent. Lors de la séparation, veillez à ce qu’aucun jaune ne s’échappe : même une infime trace empêchera les blancs de monter en pics fermes.

Comment faire de la meringue française ? Très facile à faire, la meringue dites « française » est celle que l’on adore pour son extérieur croquant et son intérieur moelleux. Elle est réalisée en ...

Versez 90 g de blancs d’œufs tempérés (soit l’équivalent de 3 blancs) dans la cuve d’un batteur et commencez à fouetter. Ajoutez 80 g de sucre semoule en trois fois, tout en fouettant. En parallèle, ...

La recette de Jean Luc Rouvière se compose d'une pâte sucrée, d'un fond de crème de noisettes garnie de quelques suprêmes de citron vert, d'une fine couche de praliné noisettes, d'un crémeux citron ...

Des volutes d’une blancheur de neige, des textures moelleuses et craquantes, des mariages audacieux et heureux avec des fruits de saison, les desserts meringués – pavlova en tête – sont ...

Pour se sucrer le bec comme il se doit, Émilie Rizzetto fait une tarte au citron et à la meringue italienne. Tarte Tatin aux oignons perlés et au vinaigre balsamique (Nouvelle fenêtre) Tarte au citron ...